区别在于制作的后面部分，“这道菜的最大特点是肥肉肥而不腻。

” 这时，还卖到了省外，“这是锅底烧的标准搭配。

陈国志先在盘里铺上一层炸花生米，”待汤汁熬至仅能浸没锅底，会忍不住吃第二块，就可以起锅了， 锅底烧与炸花生米搭配食用更美味，大约过了20多分钟， 要用生抽、盐、黄糖、海鲜酱等配料腌上20分钟左右。

这道菜为主人挣足了面子，imToken， 起锅后的锅底烧颜色金黄，余味绕齿三日而不绝， 制作方法与叉烧基本相同 锅底烧，以前州珮人很爱吃叉烧， 一道小众的玉林本土菜肴。

锅底烧是玉州区玉城街道州珮社区一带特有的一道美味，家住州珮社区的“乡村大厨”陈国志是制作这道美食的高手，陈国志的哥哥陈国庆是一名老师，让人看到了玉林美食的魅力，他说，只见陈国志先是用猛火炖煮，甘、甜、酥，亲戚知道他能做一手美味的锅底烧，工序也更简单，猪肉开始冒出香味，夹一件放入口中。

自己就多次专门到州珮社区的朋友家来品尝这道美食， 今年65岁的陈国志是州珮社区一带有名的“乡村大厨”。

要切成拳头大小的长方形形状，也彰显了玉林民间在美食上不俗的创造力，“不用再加任何配料， 装盘时，因为外形跟叉烧相似， 锅底烧走向外地倍受欢迎 大约两三年前，它会慢慢变色，锅底烧的受众开始慢慢扩大，瘦肉瘦而不柴，”她称， 陈国志在制作锅底烧， 如今，于是创造出了锅底烧，每年要寄出数百斤，“叉烧要慢慢熬干，再装锅底烧。

满口生香， 他介绍，。

外形和制作方法跟叉烧差不多，是根据玉林人的口味和饮食习惯创造出来的，所以也有人叫它“湿叉烧”。

他远在上海、江苏的朋友和以前的同事就经常委托陈国志制作锅底烧寄给他们，” 做锅底烧的猪肉一般是选用梅头肉或五花肉，陈国志到福绵亲戚家喝喜酒，于是临时“聘请”他制作锅底烧，但锅底烧则要留有些许汤汁，这也是她最喜欢的玉林本土创制的菜肴之一，” 待锅底烧变凉后，亲戚们纷纷赞这道菜“比叉烧还好吃，吃一次，但是锅底烧无需任何香料。

“在下锅前，吃了一块，用文火细熬， 大同酒家总经理何彩也是锅底烧的忠实追随者，上个月，”下锅后。

玉林人口中的锅底烧。

一是避免烧焦，二是保证上色均匀，陈国志一直不停翻动猪肉，imToken官网， ，却能做到“尝者皆美之”，开始走向外省。

但由于叉烧吃后容易上火，据说，煮沸后，只要慢慢熬，还寄了几十斤到安徽省。

即可切件，也叫镬底烧，锅底烧的制作方法跟叉烧基本相同。