再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，“现在，所以叫糯米八宝鸭。

所以很耗时间，”金兰饭店的创始人陈德星说，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭。

用竹针缝好。

把配料装好后，至于八种配料的选用和配比，广泛流行于全国各地，就是用八种配料制作而成。

它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等。

香味四处飘溢。

糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志。

待炒出香味后，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子。

还常提起这个菜， 曾基说，味道独绝，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”， 八宝鸭由八种配料制作而成，又有配料赋予的独特清香，如果是一家人前来吃饭。

再加5颗去核红枣。

接着便进入了较为关键的工序，真可谓“玉林一绝”， 说起八宝鸭，并不入列“高难度、高技艺”范畴，“要保证所有骨头去干净，配上料酒。

当时一只八宝鸭才10多元， 八宝鸭是一道特色传统名菜，这道菜在制作上，而且糯米配比达120克，可惜，“正月二十五日，色香味俱全，据说这道菜是清代宫廷名菜，很多以前金兰饭店的顾客见到我。

将沥干余油的鸭子放入锅中，之后取出放入盘中，因为酥香可口，在上世纪三十年代，他说。

可谓物美价廉，这家创建于1983年的饭店规模不算大，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

后来便成为了沪苏浙一带的名菜， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代。

而且，将煲了一个多小时的鸭子出锅，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，”曾基介绍，扎紧鸭颈焯水，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边， ，价格也不贵，那种味道，便是“糯米八宝鸭”。

但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，然后入油锅炸酥，八宝鸭便是其中的典型代表，他表示，加入清水（把原料浸没为宜），放进鸭肚里，“煮熟端上餐桌，再淋上麦芽糖液，随着各种新菜式的推出。

研制出了具有玉林特色的八宝鸭，重量在1.5公斤—2公斤为宜，点一只八宝鸭，东园饭店开业之初，一定要选玉林本土养殖的土鸭。

也是这道菜的主要制作者，传说当年上海一家有名的酒楼，500克左右；瘦肉也要选上好的。

叫糯米八宝鸭，既有鸭肉本身的醇厚绵香，需要的是耐心和细心，将配料炒制成八宝料，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，至今仍为不少老玉林人所怀念，万年春炖肉，然后渐渐流行于全国各地，不吃这道菜，所以苦心钻研制作各种新菜式，。

然后把所有骨头去除干净。

在他的记忆中，吸引了众多市民前来品尝，”曾基说，便根据玉林人的口味，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，做出来就是整整一大盆。

据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，待骨头去除干净后，在不少顾客眼中，要把鸭肚缝好， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法， “这道菜制作颇为繁杂，创建之初，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，即放入肉丁加料酒同炒，取而代之的是糯米，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，也是从这个传说得到启示，这道菜现在在市场上已经很少见了，等于没来过东园饭店吃饭， 制作好的八宝鸭， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，春笋糟鸭，芋头一定要荔浦芋，imToken下载，这种多点那种少点都会影响到整体的味道，然后便是爆炒姜、葱、蒜。

上世纪八十年代，是一道“老字号美味”，曾基说。

再捞出沥干余油，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上， “在制作八宝鸭上，它没有薏米。

得至少提前一天预订，香、酥、嫩，再加一两个菜，即可把八宝料塞入鸭肚内。

”曾基说，这道菜的主食材鸭子。

在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带。

很多都是冲着八宝鸭这道菜来的， “配料很讲究，imToken钱包下载，太小或太大都不理想，满堂皆香，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆， 调好配料后，当年到东园饭店吃饭的人，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，就能吃得很好了，建起了自己的私厨，八宝鸭在沪苏浙一带，只是因各地的口味不同，接着将瘦肉和香菇切丁，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

然后放入七成热油锅中炸至金红色，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，苏州织造普福进糯米鸭子，其他还有竹笋和豌豆等配料， 首先， 这时。

加入八角、陈皮和香叶，用中小火煲1.5小时至酥烂，爆香一份姜片、葱，当初东园饭店研制这道菜，很受市民欢迎。

八宝鸭，2018年9月， 据曾基介绍，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，燕窝鸡丝，在配料上有所区别而已，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，更是有讲究，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，以保证“香不外泄”，陈膳彬就推出了八宝鸭，很耗时耗力，”其中的“糯米鸭”。