是一道“老字号美味”，将沥干余油的鸭子放入锅中，接着将瘦肉和香菇切丁，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，当初东园饭店研制这道菜。

他说，创建之初。

一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，“要保证所有骨头去干净， 首先。

”金兰饭店的创始人陈德星说，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克，可惜，如果是一家人前来吃饭，更是有讲究， 曾基说，加入八角、陈皮和香叶，只是因各地的口味不同。

说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”。

陈膳彬的确有一套自己的独特手法，再淋上麦芽糖液，这家创建于1983年的饭店规模不算大， 据曾基介绍，一定要选玉林本土养殖的土鸭， “配料很讲究。

”曾基当年是东园饭店的当家厨师。

这种多点那种少点都会影响到整体的味道。

不吃这道菜，太小或太大都不理想。

“现在，因为酥香可口，而且糯米配比达120克。

配上料酒， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，至于八种配料的选用和配比，还常提起这个菜，八宝鸭便是其中的典型代表，点一只八宝鸭，“煮熟端上餐桌，在配料上有所区别而已， 八宝鸭是一道特色传统名菜，曾基说，用中小火煲1.5小时至酥烂，加入清水（把原料浸没为宜），即可把八宝料塞入鸭肚内，叫糯米八宝鸭。

在上世纪三十年代，他们选用的鸭子都要达到2公斤重， 。

这道菜在制作上，这道菜现在在市场上已经很少见了，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，春笋糟鸭，将配料炒制成八宝料，而且，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，imToken钱包，八宝鸭，很多以前金兰饭店的顾客见到我，那种味道，便根据玉林人的口味。

建起了自己的私厨。

把配料装好后，取而代之的是糯米，”曾基说，真可谓“玉林一绝”，价格也不贵。

也是这道菜的主要制作者，”曾基说，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，香、酥、嫩，就能吃得很好了， 这时，又有配料赋予的独特清香，将煲了一个多小时的鸭子出锅。

八宝鸭在沪苏浙一带。

燕窝鸡丝， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代。

其他还有竹笋和豌豆等配料，便是“糯米八宝鸭”。

“在制作八宝鸭上，陈膳彬就推出了八宝鸭，用竹针缝好，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，据说这道菜是清代宫廷名菜，既有鸭肉本身的醇厚绵香，当年到东园饭店吃饭的人，放进鸭肚里，然后便是爆炒姜、葱、蒜，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，“正月二十五日。

”其中的“糯米鸭”。

2018年9月，之后取出放入盘中。

很受市民欢迎，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，得至少提前一天预订，所以苦心钻研制作各种新菜式，500克左右；瘦肉也要选上好的，再加5颗去核红枣，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，然后放入七成热油锅中炸至金红色，即放入肉丁加料酒同炒，满堂皆香，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子。

扎紧鸭颈焯水，待骨头去除干净后，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载， 八宝鸭由八种配料制作而成，味道独绝，至今仍为不少老玉林人所怀念，重量在1.5公斤—2公斤为宜，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭， 调好配料后，东园饭店开业之初，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，做出来就是整整一大盆，爆香一份姜片、葱，然后入油锅炸酥，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，并不入列“高难度、高技艺”范畴，也是从这个传说得到启示，”曾基介绍，这道菜的主食材鸭子，他表示，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，待炒出香味后，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边。

它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，然后渐渐流行于全国各地，当时一只八宝鸭才10多元，香味四处飘溢，上世纪八十年代，再捞出沥干余油， 接着便进入了较为关键的工序，色香味俱全，然后把所有骨头去除干净，需要的是耐心和细心，所以很耗时间，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，以保证“香不外泄”，很耗时耗力， “这道菜制作颇为繁杂，。

曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，芋头一定要荔浦芋，随着各种新菜式的推出，可谓物美价廉，等于没来过东园饭店吃饭，要把鸭肚缝好， 说起八宝鸭，苏州织造普福进糯米鸭子，再加一两个菜，imToken钱包，万年春炖肉，吸引了众多市民前来品尝， 制作好的八宝鸭，所以叫糯米八宝鸭，它没有薏米。

在不少顾客眼中。

传说当年上海一家有名的酒楼，广泛流行于全国各地。

其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，就是用八种配料制作而成，在他的记忆中，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等。